كيفية حساب تكلفة الغذاء في مطعم

إذا كنت تملك مطعمًا ، فأنت تعرف أهمية حساب تكلفة الطعام لأشياء مثل التسعير المناسب والمخزون. يسمح لك السعر المناسب بتسعير أطباقك بمستويات مربحة ، والجرد الدقيق يسمح لك بتقييم قيمة مستويات الطعام الحالية لأشياء مثل تقييم الأعمال. بالإضافة إلى ذلك ، تمثل تكاليف الطعام أكثر من تكلفة الطعام فقط. تشمل تكلفة طعامك تكلفة كل ما يتطلبه الأمر لبيع طبق من الطعام ، لذلك يجب عليك حساب تكاليف الموظفين والتكاليف العامة في تكاليف الطعام الخاصة بك حيث أنه بدونها ، لن يكون لديك أي طعام لبيعه. إن عدم معرفة كيفية حساب تكاليف الطعام يمكن أن يهدد استمرارية المطعم أو يقلل من قيمة عملك.

جعل قائمة مرجعية لكل عنصر القائمة.

أضف جميع الأطعمة ذات الأغراض المفردة مثل شرائح اللحم ، فطائر الهامبورجر أو الكعك عن طريق قسمة التكلفة الإجمالية للمبلغ على عدد الوحدات في كل حالة. على سبيل المثال ، عادةً ما تشتري المطاعم المواد الغذائية حسب الحالة ، لذلك إذا قمت بشراء حقيبة تحتوي على 24 قطعة برغر بقيمة 18 دولارًا ، فإن تكلفة الطعام الخاصة بك مقابل البرغر تساوي.75 لأن 18 دولارًا مقسومًا على 24 يساوي.75. تمثل تكلفة العرض لكل أغذية ذات عنصر فردي الحد الأدنى للمبلغ الذي يجب عليك تحصيله مقابل هذا العنصر حتى يتم تعويضه.

احسب تكلفة الطعام لكل المكونات السائبة مثل التوابل أو الخضار بقسمة تكلفة حجم الطعام على عدد الحصص لكل حجم. على سبيل المثال ، إذا كان الحجم الإجمالي لزجاجة الخردل يقدم 300 حصة ، وتبلغ التكلفة الإجمالية للحجم 10.95 دولار ، فستكون تكلفة خدمة الخردل عند 3.65 سنتًا ؛ لأن 10.95 دولار مقسومًا على 300 حصة تساوي 0.065 لكل حصة. تمثل تكلفة كل عرض للمكونات السائبة المبلغ الذي يجب إضافته إلى كل عنصر من عناصر القائمة يحتوي على هذا العنصر المجمع ليتناسب حتى.

احسب تكاليف المشروبات الإجمالية عن طريق إضافة المبالغ التي دفعتها مقابل "وحدات المشروبات" الفردية مثل زجاجات أو علب الصودا أو العصير أو الحليب أو البيرة. تمثل تكلفة كل عنصر شراب الحد الأدنى للمبلغ الذي يجب عليك دفعه لكسر حتى.

احسب تكاليف الشراب السائبة عن طريق جمع المبالغ التي دفعتها لوحدة فردية من الحالات مثل الزجاجات أو علب الصودا أو العصير أو الحليب أو البيرة. اقسم تكلفة الحالة على عدد الوحدات في الحالة. على سبيل المثال ، إذا قمت بشراء 24 علبة من عصير الطماطم بقيمة 4.00 دولارات ، فإن تكاليف شرابك بالجملة لعصير الطماطم تساوي 16 بسبب 4.00 دولار مقسومًا على 24 يساوي.16. تمثل تكلفة كل عنصر الحد الأدنى للمبلغ الذي يجب عليك تحصيله لكسر القيمة.

حساب التكلفة لكل خدمة لمكونات الشراب مثل شراب الصودا المستخدمة في مشروبات نافورة عن طريق قسمة السعر الإجمالي للشراب حسب متوسط عدد الحصص التي يتم الحصول عليها لكل علبة شراب. على سبيل المثال ، إذا كانت علب الشراب الخاصة بك تكلف 35 دولارًا ، وكان سعر العلبة حوالي 2000 كوب من الصودا 12 أونس ، فإن تكلفة العرض الخاصة بك لشراب الصودا تساوي 175 لأن 35 دولارًا مقسومًا على 2000 يساوي.175. تمثل تكلفة كل خدمة لمكونات الشراب الخاص بك الحد الأدنى من المال الذي يجب عليك دفعه لكل شراب لكسر حتى.