تقدم المطاعم الطعام للحفلات والمناسبات والمؤسسات. يمكن أن تخدم وجبات الطعام ل 500 شخص في قاعة الولائم أو تقديم وجبات الغداء مربع إلى اجتماع عمل صغير. يعمل المموّلون على التكيف مع احتياجات عملائهم بعدة طرق. قد تعدل قوائم الطعام لاعتبارات النظام الغذائي أو توفر المعدات (وحدات التبريد ، وصانعي الفشار ، إلخ) لتأجير الأحداث الخاصة. هناك العديد من العوامل التي تدخل في تشغيل خدمات المطاعم ، بما في ذلك خدمة العملاء والمبيعات ومكان الإعداد.
تعريف المطاعم والخدمات الأساسية
يقدم متعهد الطعام الطعام الساخن أو البارد للعملاء في مكان بعيد. يمكن أن يتناول العمل الطعام الذي يتكون من الوجبات الذواقة الساخنة التي يتم إعدادها في الموقع ، أو بوفيه الطعام الذي يقدم في أطباق الغضب ، أو أطباق من الجبن واللحوم والوجبات الخفيفة. ترسل شركات التموين الخوادم والطهاة وغيرهم من الموظفين إلى الموقع لأحزاب الربط السوداء والاتفاقيات وغيرها من المناسبات البارزة. قد لا يحتاج طرف المكتب الصغير إلا إلى الطعام البارد ، والمشروبات ، والأثاث ، أو استئجار المعدات دون موظفين في المطاعم.
موظفي خدمة تقديم الطعام والإجراءات
قد يكون لخدمة الطعام طهاة خاصة بها لإعداد الطعام ، أو قد تحصل على طعام من مقاول أو طرف ثالث لتسليمه إلى العميل. لتناول الطعام أثناء الجلوس ، ترسل الخدمة النوادل والنادل و busboys لإعداد الطاولات وتقديم الوجبات. للبوفيهات والحفلات غير الرسمية ، يمكن لمقدمي الطعام إرسال الموظفين لإعداد أطباق الغضب ، والطاسات والأطباق المليئة بالغذاء ، وتجديدها ، وتقديم الطعام للحضور.بالنسبة لحفلات القاعات وحفلات الزفاف ، يقوم المدير بتوجيه موظفي الانتظار والموظفين المساعدين ، مثل الأشخاص الذين يقومون بالتغطية. قبل الحدث ، يساعد مندوب المبيعات العميل في اختيار الطعام والمكان والزخارف ضمن نطاق سعره وإعداد طريقة إعداد الفواتير. يراجع العميل حزمة اقتراح الحدث مع التكاليف المتوقعة. خدمات تقديم الطعام عادة ما تتطلب وديعة قبل الحدث.
تقديم الطعام كامل الخدمات
يتولى متعهد تقديم الخدمة الكاملة جميع جوانب الحدث ، مثل حفلة التخرج ، أو حفل زفاف أو عشاء عمل الشركات. يساعد مندوب المبيعات العميل على تخطيط القائمة والأوسمة والموضوع. يقوم متعهد الطعام بتوظيف طهاة لإعداد الطعام وفقًا لرغبات العميل ، وإعداد طاولات الطعام ، والزخارف والإضاءة ، وتوظيف الخوادم والسقاة. يمكن لمقدمي خدمة كاملة أيضا توفير الترفيه لهذا الحدث. يعمل متعهدو الخدمة الكاملة في قاعات الولائم وقاعات الرقص في الفندق والمدارس والسفن السياحية والكازينوهات وأماكن أخرى بناءً على طلب العميل. وهي تفرض رسومًا على كل شخص مقابل الطعام والخدمات الأخرى.
المطاعم المتنقلة
يمكن لمقدمي خدمات الهاتف المحمول ، التي يمكن أن تشمل شاحنات تاكو أو عربات الطعام ، السفر من مكان إلى آخر وتقديم السندويشات والمشروبات والبرغر وغيرها من المأكولات إلى العملاء في مختلف الأحياء. يجب أن تكون مرخصة وتفتيشها لقضايا الصحة تماما مثل مطعم. يعتمد نوع الطعام الذي يتم تقديمه وساعات العمل على قاعدة عملاء متعهد الهاتف المحمول. تقدم شاحنات تقديم الطعام المتنقلة مجموعة متنوعة من وجبات الغداء والوجبات الخفيفة لموظفي المكاتب والبناء خلال ساعات النهار ، في حين أن عربات الطعام تلبي احتياجات عامة الجمهور في المناطق المرتفعة ، أو تجلس خارج الحفلات الموسيقية وغيرها من الأحداث.
تقديم الطعام الصناعي
أقل أنواع المطاعم رواجًا ولكنه الأكثر شيوعًا يخدم المدارس والسجون ومقاهي الموظفين وشركات الطيران التجارية والإعدادات اليومية الأخرى. تبيع المطاعم الصناعية الوجبات الخفيفة والمشروبات وتحضر وجبات بسيطة. ويقوم هؤلاء الموظفون بتعيين موظفين للخدمات الغذائية للإشراف على الإمدادات والمعدات والحفاظ عليها وتقديم الطعام على ممتلكات العميل ، وعادة ما يكون ذلك وفقًا لجدول زمني منتظم.
