يعتبر قطاع الخدمات الغذائية مجالًا تنافسيًا ، ويبحث صاحب مطعم دائمًا عن نصائح جيدة حول كيفية تحسين نشاطه التجاري. عندما تبدأ للتو في أعمال المطعم ، يجب عليك اتباع بعض الخطوات الأساسية التي يمكن أن تساعد في وضعك على أساس متين لبدء عملك.
التركيز على العميل
وغني عن القول أن مطعمك يجب أن يحاول تقديم أفضل طعام ممكن ، ولكن ما يمكن أن يجعلك تقف بعيداً عن المطاعم الأخرى منذ البداية هو الطريقة التي تعامل بها زبائنك والأجواء التي تضعها.
ركز على الخدمة السريعة والفعالة ، خصوصًا لحشد غداء العمل. معظم الناس في المطعم لتناول طعام الغداء على جدول زمني ، وسوف تتأكد الخدمة بطيئة من أنهم لا يحاولون مطعمك مرة أخرى. خدمة سريعة وفعالة سوف تساعد على ترك انطباع جيد. تأكد من أن جميع موظفيك الذين لديهم اتصال مع الجمهور ممتع ومفيد. قم بإنشاء بروتوكول ترحيب للعملاء يجب على جميع الموظفين اتباعه والتأكد من التأكيد على أهمية التفاعل الإيجابي مع العملاء عن طريق توبيخ الموظفين الذين لا يتبعون الإجراء.
يجب أن يكون المطعم نظيفًا في جميع الأوقات ، حتى خلال ساعات الذروة الأكثر ازدحامًا. قد لا يتذكر الناس شريحة لحمهم في مطعمك ، لكنهم بالتأكيد سيتذكرون الفوضى التي واجهوها أثناء محاولة تناول الطعام. مطعم نظيفة ، بما في ذلك دورات المياه ، أمر ضروري للنجاح.
جهز نفسك
قد يكون بدء المطعم باهظًا. قد تجد أنك تنفق أكثر مما كنت تتوقعه ، وأن إيراداتك ليست هي ما كنت قد اعتمدته. من المهم تحديد أهداف لنشاطك التجاري ، ولكن قد ترغب في تقليص هذه الأهداف عند البدء. من المهم أن يكون لديك رأس المال التشغيلي متاح في الأشهر القليلة الأولى لأن بدء عمل مطعم يمكن أن يكون استنزافًا لمواردك المالية. كلما قللت تكاليف بدء التشغيل ، كلما كنت مستعدًا بشكل أفضل للبقاء على قيد الحياة.
عند التعامل مع الجمهور ، من المقدر لك أن تصادف المواقف التي لم تستعد أبدًا لها. قد يختتم العملاء الغاضبون ، والخسائر الناجمة عن السرقة ، والمتطلبات البلدية المستمرة أكثر مما كنت تتوقع. وسوف تساعدك على اتخاذ بعض الدورات في إدارة الوقت قبل بدء عملك ، والقيام ببعض البحوث حول كيفية التعامل مع المواقف الصعبة. لا شيء يحل محل تجربة التعامل الفعلي مع الموقف ، ولكن إذا كان بإمكانك أن تكون مستعدًا ذهنًا بشكل أفضل ، فإنك ستكون أكثر قدرة على التعامل مع العديد من المواقف التي من المؤكد أنك ستواجهها.
