وراء كل مطعم تقريبا والشركة المصنعة والموزعين الغذائية المتخصصة. ماذا يفعلون بالضبط؟ هؤلاء الأبطال المجهولون في صناعة المطاعم هم السبب في حصولكم على سلطة طازجة من المزرعة إلى المائدة في مقهىكم المحلي أو في أشهى أنواع التفاح في فطورك المفضلة. إنها الشركات التي تخزن متجر الزاوية الخاص بك مع نوع رقائقك المفضل وتأكد من أن الحانة المحلية لا تنفد من الهامبرغر. وبعبارات أساسية ، يقومون بشراء المنتجات من الشركة المصنعة وبيعها لتجار التجزئة والمطاعم ، وتبلغ قيمة هذه الصناعة 424.7 مليار دولار سنوياً.
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على جزء من الكعكة التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات ، فقد ترغب في بدء نشاط توزيع الطعام الخاص بك ، ولكن النموذج قد تغير تمامًا على مدار العقد الماضي. يشارك الأطباء البيطريون في صناعة الأغذية ، بما في ذلك جون تافر ، الذي يستضيف "شريط الإنقاذ" التابع لشبكة باراماونت والبودكاست "لا عذر مع جون تافر" ، أسرارهم لتوجيه عملية توزيع الغذاء في العصر الرقمي.
تأكد من أن فكرتك هي حقًا رائعة حقًا
من المفترض أن يكون ما تقدمه رائعًا حقًا. هناك الكثير من المنافسة ، فكيف تبرز في كل الضوضاء؟ وفقا لتفر ، فإنه يأتي إلى أمرين: إما أن تفريغ الكثير من المال في التسويق أو لديك فكرة مذهلة.
وقال: "عليك إما الحصول على دفتر شيكات سميك جداً ، مما يعني أنه يجب أن يكون لديك تردد". "عليك أن ترى طوال الوقت لبناء العلامة التجارية. كان ذلك منهج مايك ليندل من وسادة ، كما تعلم ، لأنك لا تستطيع مشاهدة التلفزيون دون رؤيته كل نصف ساعة. ذهب مع نهج التردد. هناك أشخاص آخرون يذهبون معهم ، كما اعتاد جدي أن يقول ، "إذا لم يكن لديك دفتر شيكات سميك ، فمن الأفضل أن يكون لديك كتاب فكري سميك."
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان ما تبيعه في الواقع فكرة جيدة وليست حلمًا نبيًا؟ القيام ببعض البحوث. إذا كان هناك ثقب في السوق ، املأه. على سبيل المثال ، إذا لم تكن هناك متاجر أطعمة دولية في منطقتك ، فقد ترغب في التركيز على الأطعمة الدولية الهامة. إذا كان لديك الكثير من الحانات والمطاعم التي تعيش فيها ، فقد ترغب في التركيز على توزيع الجعة والكحول. ووفقًا لما قاله جون كايولا ، الطبيب البيطري في مجال صناعة الأغذية الذي يمتد لـ 35 عامًا خلف جيولاتو دولسيريا في نيو جيرسي ، فإن تقديم منتجات نادرة يساعد شركات توزيع الأغذية على التميز.
وقال: "إنني أجد صعوبة في الحصول على بعض المواد التي يملكها بعض موزعي الأغذية التي لا يحملها أي شخص آخر". "أحب أن أكون واحدة من القلائل التي تحتوي على مواد غذائية تترك منشآت الطعام الأخرى تهرول للعثور على هذا البند الأمامي والوسط".
كيف تعرف أن هذه المنتجات - مهما كانت نادرة - هي في الواقع جيدة؟ اتبع حدسك. وقال توماس آسيا ، الذي ساعد في تقديم 4 ملايين وجبة مع خدمة توصيل الوجبات الجاهزة الطازجة (Fresh n’Lean):" طوّر منتجًا تريده لنفسك ". "إذا كنت عميلك ، فأنت في وضع أفضل بكثير لقياس كيفية الحفاظ على تقدم منتجك / خدمتك / شركتك."
حدد عميلك
شركات توزيع المواد الغذائية لا شيء بدون عملائها. لهذا السبب ، تحتاج إلى تحديد عملائك وتلبي احتياجاتهم الفريدة. ووفقاً لتوفر ، فإن معظم موزعي الأغذية المتخصصين يختارون بين نوعين من العملاء: الشركات أو الأفراد.
"في الغذاء التخصصي ، أو الدخول في هذا العمل ، هناك نهجين. هناك نهج B2B ، والذي يتم بيعه إلى المطاعم ومشغلي الخدمات الغذائية. هذا ليس من الصعب القيام به. إذا كنت تخبز أفضل الكعك ، وقمت بإحضار بعض العينات إلى بعض المطاعم ، وقمت بتقديم برنامج حلويات لهم ، وقمت بالبيع إلى عدد قليل من المطاعم ، ماذا تعرف؟ أنت في العمل."
تعتقد تافير أن بدء عمل B2C (أو العمل المباشر للمستهلك) هو أكثر صعوبة قليلاً لأنه يعتمد بشكل كبير على التسويق. العديد من شركات توزيع الأغذية تبدأ في استخدام B2B كنقطة انطلاق للحصول على مبيعات المستهلكين. ما الموديل المناسب لك؟ يتعلق الأمر بشخصية.
"أعتقد دائماً أن الشركة يجب أن تختار أي من هذين الأسلوبين يعملان بشكل أفضل بالنسبة لهم بناء على شخصية مالكهم" ، قال تفر. "إذا لم تكن موجهة للمبيعات ، فلا تتخذ نهج B2B. إذا لم تكن موجهة للتسويق ، فهي أكثر تعقيدا على أنواع الأبواب ، ثم اتبع هذا النهج ".
اختيار توزيع الأغذية الخاصة بك المتخصصة
بمجرد أن تقرر لمن تبيع ، تحتاج إلى معرفة ما تحتاجه بالضبط. توصي Caiola بالتركيز على التخصيصات الراقية أو السائبة.
وأضاف: "يفتقر العديد من موزعي المواد الغذائية الكبار إلى الخدمات والعناصر الشخصية التي تتطلبها الكثير من المطاعم الراقية ، ولكن قد يكون نفس الموزعين الأكبر مناسبًا تمامًا للأماكن ذات الطابع العائلي التي تحقق المزيد من الحجم". "تبحث هذه الأماكن عن كميات أكبر بسعر أقل ، في حين تركز المؤسسات الغذائية المتخصصة الأصغر على الجودة على الكمية ، ونتوقع أن ندفع أكثر قليلاً لمنتج ذي جودة أعلى بكثير".
التعامل مع الأوراق
وبما أن شركات توزيع الأغذية تتعامل مع المنتجات التي يستهلكها الناس فعليًا ، فإن اللوائح صارمة للغاية. ستحتاج إلى تصاريح وتراخيص وتأمين. تختلف المتطلبات الدقيقة من ولاية إلى أخرى ، ولكن هناك بعض الإعفاءات. لا يتم تنظيم المؤسسات الغذائية بالتجزئة (محلات البقالة والكافيتريات وموقع الويب الخاص بك) وأسواق المزارعين من قبل إدارة الغذاء والدواء. قد تكون معفى أيضًا إذا كنت لا تخطط للبيع عبر خطوط الولاية. بالنسبة لجميع شركات توزيع الأغذية الأخرى ، يجب عليك التسجيل كمرفق للطعام مع إدارة الأغذية والأدوية FDA والاستعداد لعمليات الفحص المنتظمة.
وقال تافير: "افهم أنه في مجال الأغذية ، أنت تتعامل مع شيء سيأكله الناس ، وقد رأينا جميعًا تلك السالمونيلا وغيرها من القضايا التي تظهر." "وهناك سبب يجعلنا لا نمرض كل الوقت ، وهذا بسبب إدارة الصحة ، وهم كبيرون جدًا في منح التراخيص وعمليات التفتيش".
بقدر ما يذهب التأمين ، ينبغي لجميع الشركات لديها تأمين المسؤولية العامة. كما تختار العديد من شركات توزيع المواد الغذائية شراء التأمين على الممتلكات (إذا كان لديها مخزن أو موقع لبنة وقذائف هاون) وتأمين دخل تجاري. إذا كنت تجري عمليات التسليم بنفسك بدلاً من الاستعانة بمصادر خارجية لشركة مثل FedEx ، فستحتاج إلى تأمين على السيارات. إذا كنت توظف موظفين ، فإن التأمين على تعويض العمال يكون مخولًا بموجب القانون.
النظر في تغيير الأدوار
هل تقدم صلصة المعكرونة الرائعة أو الكب كيك الذي لا يهزم؟ لست بحاجة إلى العثور على موزع أغذية للحصول على منتجاتك في المتاجر. العديد من نماذج الأعمال التجارية الخاصة بالأغذية بالتجزئة اليوم تتحايل تمامًا على الموزعين وتبيعها مباشرةً إلى العملاء. وبعبارة أخرى ، فأنت الموزع وبائع التجزئة.
"في عالم اليوم ، لا تسير عمليات التوزيع والمنتجات دائمًا جنبًا إلى جنب" ، على حد قول تفر. "… لديّ صديق ينشئ ملفات تعريف الارتباط السخي ، لذلك أنت تفتح ملف تعريف الارتباط الخاص بك وسيقول شيئًا مثل" أيامك الأفضل وراءك "، وليس لديه موزع. لقد أنشأ نموذجًا للإنترنت."
وفقا لتافر ، ساعد الإنترنت على تخفيف بعض الأعباء المالية التي تتسبب في تحطم شركات الأغذية وحرقها. لست بحاجة إلى الاستثمار في متجر قائم على قرميد ، فلا يتعين عليك إنشاء مخزون احتياطي حتى تحصل على طلبات ولا يجب عليك الدخول إليه بدوام كامل. يمكنك توسيع نطاق عملك أثناء العمل في وظيفة يومية.
تسجيل الدخول واحصل على التسويق
وبصرف النظر عن الكلام الشفوي ، يعد الإنترنت أحد الطرق الرئيسية التي يكتسب بها موزعو الأغذية المتخصصون أعمالاً جديدة. لهذا السبب ، يعد بناء علامة تجارية عبر الإنترنت أمرًا بالغ الأهمية. يجب إنفاق كل تلك الأموال التي قمت بحفظها على عدم وجود مخزن أو شبكة توزيع للقرميد ، على خطة تسويق قوية وموقع قاتل. توصي Taffer بالتركيز على الإعلان وإعلانات Facebook ومواقع Google والتكامل مع قنوات وسائل الإعلام الاجتماعية الأخرى.
وقال: "في عالم اليوم ، أحب حقيقة أنه لا يتعين علي وضع أموالي في طوب وقذائف هاون وكل تلك الأشياء التقليدية". "يمكنني أن أضع نقودي مباشرة في بناء العلامة التجارية."
