مطعم افتتاح لينة هو في الأساس ممارسة التدريب أو بروفة لمطعم جديد. يسمح لأصحاب المطاعم بقياس مدى جودة عمل المطعم في العالم الحقيقي قبل فتحه فعليًا للجمهور. يجب على مالكي المطاعم مراعاة موعد الإفتتاح الطري ، الذي ستتم دعوته وما الذي سيشحنه - إن وجد.
جدولة
نظرًا لأن الكي من مكامن الخلل هو الهدف الأساسي من الافتتاح التجريبي ، يجب أن يتم تحديد موعده أسبوعًا أو أسبوعين على الأقل قبل افتتاح المطعم الكبير للجمهور. وهذا يمنح المالك الوقت لتقييم ملاحظات الحاضرين وإجراء أي تغييرات ضرورية على القائمة أو الموظفين أو الديكور أو إعداد المطبخ أو إعداد غرفة الطعام. تختار بعض المطاعم سلسلة من الأحداث الافتتاحية الناعمة.
الحاضرين
عادةً ما يقوم مالكو المطاعم بدعوة أفراد العائلة والأصدقاء فقط للفتحات الضعيفة. هذا لأن الأصدقاء والعائلة سيقدمون نقدًا بنَّاءً ، وسيكونون عمومًا أكثر تسامحًا مع أي قصور.
التسعير
يجب على صاحب المطعم إظهار التقدير لمساعدة أولئك الذين يحضرون الافتتاح التجريبي وتقديم الملاحظات. طريقة واحدة هي تقديم عناصر القائمة مجاناً أو بأسعار مخفضة. هذا يساعد أيضا في جذب الحضور لهذا الحدث.
