تبيع مؤسسات المقاهي في المقام الأول مشروبات منعشة ووجبات خفيفة ووجبات خفيفة ، مع كون القهوة هي منتجها الرئيسي. يجب أن تستخدم هذه الشركات استراتيجيات مبتكرة ، مثل تنويع عروض القوائم ، لزيادة المبيعات وتظل قادرة على المنافسة. وتملي آفاق النمو في هذه الصناعة مسائل مثل توافر الدخل المتاح في الأسر والتغيرات في تفضيلات العملاء للوجبات والمشروبات.
اتجاهات السوق
تولد المقاهي الكثير من إيراداتها من القهوة ، وهو المنتج الذي يمثل أكثر من 83 في المائة من مبيعات المشروبات الساخنة في عام 2012 ، وفقاً لشبكة مركز تطوير الأعمال الصغيرة. الشاي وغيرها من المشروبات غير الكحولية هي أيضا المفضلة بين عملاء المقهى. ومع ذلك ، تساهم الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة بشكل كبير في الإيرادات الإجمالية للمقاهي.
أداء الصناعة
قطاع صناعة القهوة والوجبات الخفيفة هو سوق بقيمة 30 مليار دولار نمت بمتوسط سنوي نسبته 2.7 في المائة بين عامي 2009 و 2013 ، وفقا لتقرير نشره موقع IBISWORLD في عام 2014. وهذا يدل على نمو الصناعة بمعدلات ثابتة خلال تلك السنوات ، على الرغم من السلبية تأثير الركود الذي هز الاقتصاد من 2008 إلى 2010.
المناظر التنافسية
يمكن أن تزدهر المقاهي المملوكة بشكل مستقل ، شريطة أن يحدد أصحابها مواقعهم بشكل صحيح وتجنب المنافسة المباشرة مع متاجر العلامات التجارية الكبيرة. ووفقًا لـ Business Valuation Marketing ، فإن أكبر 50 شركة كوفي شوب - أعتقد ستاربكس - قد استحوذت على حوالي 70٪ من سوق الولايات المتحدة. يمكن للشركات الصغيرة المنافسة من خلال تقديم منتجات لا يوفرها المنافسون الأكبر. على سبيل المثال ، يمكن للمقاهي التي تقدم القهوة المخمرة بشكل فردي بالنكهات الغريبة أن تولد مجموعة كبيرة من المتحمسين للقهوة.
