صناعة الخميرة هي قطاع مزدهر في سوق الكحول في الولايات المتحدة. وفقا لجمعية برورز ، شهدت مصانع البيرة الصغيرة ، والتي تسمى أيضا مصانع البيرة الحرفية ، في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 12 بالمائة في المبيعات وزيادة في الحجم بنسبة 11 بالمائة خلال عام 2010. ومع ذلك ، فإن بدء مصنع الجعة الخاص بك يتطلب رأس مال مالي وافر. اعتمادا على حجم العملية الخاصة بك ، قد تحتاج إلى 500000 دولار أو أكثر للحصول على الجعة وتشغيلها.
الترخيص
لفتح مصنع الجعة ، تتطلب ولايتك حصولك على رخصة تخمير أو تصريح. تراقب الولايات المتحدة تصنيع الكحول وتوزيعه على المستوى الفيدرالي وعلى مستوى الولاية. إذا كنت لا تحصل على تصاريح تخمير اللازمة لمصنع الجعة الخاص بك ، فإنك تخاطر غرامات كبيرة وربما فترة السجن. تختلف متطلبات الترخيص باختلاف الولاية ، ولكنها تتطلب عادةً من مالك مصنع الجعة ملء الأوراق ، وتخضع للتفتيش من قِبل موظفي الولاية وتدفع رسوم الترخيص. قد تكلف رسوم الترخيص آلاف الدولارات في بعض الدول. على سبيل المثال ، تتقاضى لجنة تكساس للمشروبات الكحولية والمشروبات أكثر من 3000 دولار أمريكي اعتبارًا من عام 2011 لتصريح البيرة كل عامين.
معدات ولوازم
إن تخمير البيرة لا يتطلب فقط المكونات الضرورية ، ولكن أيضًا خزانات التخمير ومعدات التخمير لإنشاء الجعة. إن خزانات التخمير عبارة عن حاويات فولاذية كبيرة تكلف ما بين بضعة آلاف من الدولارات إلى مئات الآلاف من الدولارات. على سبيل المثال ، قد تكلف ثلاث خزانات تخمير كبيرة لتشغيل مصنع صغير للجعة الصغيرة 200،000 دولار أمريكي اعتبارًا من عام 2011. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة الشعير والقفزات والخميرة ومكونات النكهة في البيرة الخاصة بك تختلف باختلاف حجم الدفعة. على سبيل المثال ، قد تنفق بضع مئات من الدولارات على الخميرة ، وهو الإنزيم الذي يكسر المكونات الأخرى ، لكل دفعة.
مساحة تجارية
معظم الدول لن تسمح لك بتشغيل مصنع الجعة من منزلك. تتطلب قيود التقسيم عادةً من مصانع البيرة العمل خارج المباني التجارية المخصصة تحديدًا لتصنيع الكحول. لذلك ، يجب عليك استئجار مساحة تجارية كبيرة بما يكفي لإيواء عملية التخمير الخاصة بك. اعتمادا على موقع الفضاء ، وعمره وحجمه ، قد يعادل الإيجار الشهري بضعة آلاف من الدولارات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك عادة توقيع عقد إيجار تجاري لمدة سنة أو أكثر. إذا وقعت عقد إيجار لمدة عام بمبلغ 3000 دولار في الشهر ، فستحتاج إلى 36000 دولار على الأقل في عامك الأول لتغطية تكاليف الإيجار.
تكاليف أخرى
بالإضافة إلى التكاليف الأساسية المطلوبة لتشغيل مصنع الجعة ، يجب عليك وضع ميزانية لبيع بيرةك وأي تكاليف متنوعة قد تطفو على السطح. لبيع البيرة الخاصة بك ، عليك تطوير علاقة مع شركة توزيع في منطقتك الجغرافية. تبيع شركات التوزيع بيرةك إلى شركات البيع بالتجزئة ومحلات بيع الخمور مقابل رسوم مقدمة أو نسبة من أرباحك. إذا كنت ترغب في تعبئة البيرة الخاصة بك بدلاً من وضعها في البراميل ، يجب عليك دفع شركة تعبئة لخدماتها.
