يعبر الكثير من الناس عن رغبتهم في الدخول إلى أعمال المطاعم. وفقا لرابطة المطاعم الوطنية ، في عام 2011 ، كان هناك 960،000 مطعم في الولايات المتحدة التي توظف 12.8 مليون شخص. في مقال نشر في تشرين الأول / أكتوبر 2006 في مجلة Entrepreneur ، تقول 90 في المائة من جميع المطاعم التي تفتح "تفشل في غضون خمس سنوات". هناك أربعة أهداف رئيسية لتشغيل مطعم ناجح يحتاج أي مالك محتمل إلى التفكير فيه.
تقديم أطعمة عالية الجودة بأسعار مناسبة
المزيد والمزيد من المطاعم تجعل التحول إلى تناول الأغذية العضوية التي تزرع محليا. تشمل فوائد شراء الأغذية العضوية المزروعة محليًا تقديم منتجات طازجة ولحوم طعم أفضل من الطعام الذي تم تجميده في السابق ، وستكون الوجبات التي تخدمها أكثر صحة لعملائك وستساعد المزارعين المحليين والصغار على البقاء في العمل. صحيح أن شراء الأغذية العضوية يعني أنك سوف تتحمل تكاليف إضافية مقدما ، ولكن المزيد والمزيد من عملاء المطاعم يبحثون عن بدائل طعام صحية. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك شراء الأغذية العضوية التي يتم زراعتها محليًا بتقديم قائمة متطورة وفقًا لما تقدمه من خدمات في أي وقت يعتمد على ما هو متوفر وفي الموسم في المزارع المحلية.
الجو والجو
هناك الكثير لتشغيل مطعم ناجح من مجرد تقديم الطعام الرائع. كما ينجذب العملاء إلى الأجواء والأجواء ، حيث يترك كلاهما انطباعًا كبيرًا عن تجربة تناول الطعام الشاملة. يجعل الجو المناسب الضيوف يشعرون بالاسترخاء طوال وجبتهم ويضفي على أنفسهم تكرارًا للعملاء. تذكر أن ليس كل شخص يسعى لنفس النوع من الأجواء عند اختيار مكان لتناول الطعام. كثير من الناس الذين يعملون في مكتب كل يوم يفضلون في كثير من الأحيان جو هادئ ومريح في حين غالبا ما يفضل المتعهدون بالعملاء والشبان الصغار المطاعم الأكثر ازدحاما ، وحتى الصاخبة.
معرفة السوق المستهدفة
اختيار المفهوم الصحيح ، والعثور على الموقع الصحيح واجتذاب الديموغرافية المناسبة كلها عوامل مهمة ستحدد ما إذا كان مطعمك قد نجح أو فشل. هل تخطط لتلبية احتياجات حشد الغداء أو حشد ساعة السعادة؟ هل تحاول جذب عملاء يبحثون عن تجربة تناول طعام رسمية ، أو هل تريد أن تكون جلسة Hangout في الحي؟ هل تتوقع أن تخدم المزيد من كبار السن أو عشاق الموسيقى؟ من الأهمية بمكان تحديد معلمات السوق المستهدفة وفهم ما يتوقعونه عند زيارة مطعمك.
علاقات العملاء
من المستحيل إرضاء كل عميل يمر عبر الأبواب الأمامية للمطعم الخاص بك ، ولكن معرفة كيفية استرضاء حتى العشاء الأكثر غضباً سيساعد على نشر الكلمة الإيجابية حول عملك. تأكد من تدريب فريق الانتظار على كيفية إشراك عملائك بشكل صحيح ، الأمر الذي يختلف باختلاف السوق الذي تستهدفه. يجب على الموظفين ارتداء الملابس المناسبة في جميع الأوقات ، وإذا كانت هناك شكوى ، يجب على موظفي الانتظار الحصول على مدير المطعم للتدخل والمساعدة في حل المشكلة. أن تكون لطفًا ولطيفًا ومتكيفًا ، حتى عندما تواجه راعيًا فظًا للغاية ، ستساعد في نجاح مطعمك وبناء سمعة إيجابية في المجتمع.
