تقع المطاعم في جنوب ولاية نيفادا تحت إشراف منطقة جنوب نيفادا الصحية. سيكون عليك تلبية متطلبات المنطقة على التنظيف ، وتركيب المعدات المناسبة ، وتدريب موظفيك وأي قواعد أخرى تحددها.
تفويضات البناء
يجب أن يستوفي كل مطبخك وتجهيزاتك الأخرى المعايير الصحية للمنطقة. على سبيل المثال ، يمكن أن تستخدم عدادات الخدمة الذاتية الخشب فقط للدعم إذا كانت مغلفة بمادة غير منفذة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ يحتوي على سطح صلب من الدرجة الغذائية. وليس لديه أي ثقوب في الأنابيب أو السباكة أو الأسلاك. يجب أن تكون الثلاجات والمجمدات الداخلية جاهزة الصنع ومثبتة بالكامل أو مجمعة في مكانها. يجب اختبار البرامج الإضافية المخصصة من قبل طرف ثالث.
متطلبات التثبيت
كما يتم تغطيتها بالطريقة التي تضع بها معداتك في المطعم. على سبيل المثال ، ما لم يتم نقل قطعة من المعدات بسهولة أو إغلاقها على الحائط ، فإنها تحتاج إلى مساحة كافية دون عائق حولها بحيث يمكنك تنظيفها بسهولة. يجب أن تكون المعدات غير المغلقة على الأرض على عجلات أو على الأقل 6 بوصات من المساحة تحتها. يجب تخزين المواد الكيميائية السامة بأمان بعيدًا عن أي طعام.
المتطلبات المحلية
بعض القواعد خاصة بالمقاطعات أو المدن الفردية في جنوب نيفادا. إذا كنت ، على سبيل المثال ، تفتح مطعمك في مقاطعة كلارك ، التي تضم لاس فيغاس ، فإن جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام أو الشراب - أطقم المطبخ ، السقاة ، الخوادم - يحتاجون إلى شهادة. يجب على كل عامل إكمال دورة تدريبية على السلامة الغذائية عبر الإنترنت ودفع 40 دولارًا. يمكن أن يخبرك قسم الصحة بالمقاطعة أو المدينة بالمتطلبات المحلية التي يجب عليك الوفاء بها.
التفتيش الصحي
ستقوم المنطقة الصحية بفحص مطعمك للتحقق من نظافته وصحتك. تتراوح النتائج من تقييم "A" إلى "C" ، على الرغم من أنه من الممكن أيضًا إيقاف تشغيل المطعم حتى يتم تصحيح المشكلة. تحتاج أنت وفريقك إلى التأكيد على النظافة والسلامة الغذائية منذ البداية. يجب طهي كل شيء وتخزينه وخدمه في درجات الحرارة الصحيحة ؛ لا يسمح لك بمغادرة الطعام المبرد لفترة طويلة بما يكفي لتفسد. إذا كان الطعام يفسد أو يصبح ملوثًا ، فيجب عليك التخلص منه. ممسحة أو فرك كل سطح يوميا.
