السلامة الغذائية مهمة لأي عمل في صناعة الخدمات الغذائية. وسواء أكان النشاط التجاري مطعمًا أو مدرسة أو لوائح سلامة طعام الفندق يجب أن يتبعها كلٌّ منها لضمان أن المستهلكين يستهلكون الطعام الذي يتم إعداده في ظروف آمنة ، من الأطعمة الطازجة ، ويتم طهيه جيدًا لمنع التسمم الغذائي. هناك العديد من الفنادق التي تمارس إجراءات السلامة الغذائية المكثفة التي تحتاج حتى إلى تنظيف الخادمات وأفراد الصيانة لتدريبهم على لوائح سلامة الأغذية.
النظافة الشخصية
واحدة من أهم قواعد سلامة الأغذية في صناعة الأغذية في الفندق هي موضوع النظافة الشخصية. يجب على جميع الأشخاص في الفندق لمس المواد الغذائية أو العناصر التي تمس الطعام غسل أيديهم بعد استخدام غرفة الراحة.النظافة الشخصية كنظام سلامة الأغذية في الفنادق لا يحكم غسل اليدين فقط ولكن أيضا تغطية الشعر والجروح على الجسم ، وارتداء ملابس نظيفة للعمل ، وتغطية الفم والأنف عند العطس أو السعال ثم غسل اليدين مرة أخرى.
التنظيف والتطهير
يعد تنظيف وتطهير مساحات إعداد الطعام والمواد المستخدمة في إعداد الطعام أمرًا هامًا للغاية بالنسبة لمعايير سلامة الأغذية في فندق أو في أي قطاع آخر لخدمات الطعام. يجب تنظيف وتطهير المواد مثل طاولات التحضير ، والمواقد ، والأفران ، والسكاكين ، وأواني التحريك ، وآلات الطحن ، وآلات عصر العصير لمنع البكتيريا من النمو داخل أو على المواد ، وربما تسبب التسمم الغذائي.
مكافحة الحشرات
إن صنع الأغذية في الفنادق لا يعني ببساطة استخدام النظافة عند التعامل مع الطعام أو الأشياء التي تتلامس مع الطعام. يمكن لآفات الطعام مثل الصراصير والذباب والقوارض أن تلوث أي أطعمة تتلامس معها. سوف تساعد الزيارات السنوية أو المتكررة من خدمات مكافحة الآفات على منع مثل هذه المشاكل والحفاظ على قطاع الخدمات الغذائية في الفندق بجودة عالية.
تحضير الطعام
من أجل أن تكون سلامة الأغذية على مستوى عالٍ في الفنادق ، يجب على الطهاة الذين يقومون بإعداد الطعام تعلم الوسائل المناسبة لإعداد الأطباق. يطلب من الطهاة التخلص من أي أطعمة منتهية الصلاحية ، حتى لو كانت فقط يومًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، وأي أطعمة تلمس الأرضية أو تتلامس مع سطح قذر. كما يطلب من الطهاة لطهي الطعام بدقة ما لم يوجه الشخص الذي يطلب الطعام.
تفتيش
تحتفظ إدارة الصحة في المحافظة التي يجلس فيها الفندق بالحق في القيام بزيارات مفاجئة إلى الفندق أو أي أعمال أخرى خاصة بخدمة الطعام لضمان أن موظفي الفندق يراقبون إجراءات سلامة الأغذية. ولأن عمليات التفتيش يمكن إجراؤها في أي وقت ، فمن المهم أن يتم استيفاء جميع المعايير أو يمكن إغلاق قطاع الخدمات الغذائية في الفندق ، مما يؤدي إلى خسارة الفندق لمقدار كبير من الإيرادات.
