يمكن أن يكون كل شيء يتم إنجازه ووضعه في مكان يفتح فيه المطعم لأول مرة هو الفرق بين النجاح والفشل. الانطباعات الأولى كبيرة ، لا سيما في الأعمال التجارية الجديدة. إذا كان العملاء يأتون للحصول على تجربة ممتعة لتناول الطعام والحلويات غير متاحة لأنهم قد نسيوا في الاستعدادات النهائية ، فإن هؤلاء العملاء لن يكونوا سعداء. وهذا لا يجعل من أي زيارات مرتجعة وإعلانات سلبية عن الكلام. لتجنب المواقف السلبية ، من الأفضل أن تكون لديك قائمة مرجعية قبل فتح المطعم.
قائمة التحقق المالية والتجارية
ستضمن قائمة التحقق هذه العناية بالجزء التجاري والمالي من المطعم. إن الحصول على التراخيص المناسبة للأعمال ، وخدمة الطعام ، والمطبخ المعتمد ورخصة المشروبات الكحولية إذا كانت المؤسسة تقدم الخمور كلها ضرورية قبل الافتتاح. يجب الاتفاق على اتفاقيات التمويل والتأجير والتأجير قبل اليوم الأول. أنشئ قائمة تتضمن جميع تفاصيل الجزء المالي والتجاري للمطعم. تضمين المواعيد والمواعيد النهائية للبقاء على المهمة والسماح بإعادة الجدولة إذا لزم الأمر.
الجزء الأمامي من المنزل
يشير الجزء الأمامي من المنزل إلى مدخل المطعم ، ومنطقة انتظار للعملاء قبل الجلوس ومنطقة تناول الطعام ، فضلاً عن موظفي الانتظار والطاولات والمكان والبياضات وغيرها من عناصر الديكور. يجب أن تتضمن قائمة التحقق هذه قوائم فرعية لكل عنصر في الجزء الأمامي من المنزل.على سبيل المثال ، حدد عدد الأشخاص الذين سيحتاجون إلى تعيينهم لموظفي الإنتظار لكل نوبة ، عندما يتم تدريبهم وما إذا كان يمكن تعيينهم في وقت مبكر لإعداد الأشياء. تذكر تضمين المواعيد النهائية مع كل مهمة.
الجزء الخلفي من البيت
الجزء الخلفي من المنزل هو منطقة المطبخ وتشمل المعدات والموظفين المستأجرين ومناطق الأطباق النظيفة والقذرة ، فضلاً عن المناطق المعدة لإعداد الطعام والمشروبات. تحتاج قائمة التحقق هذه أيضًا إلى وجود قوائم فرعية لكل منطقة. وتشمل تعيين الموظفين وتحديد عددهم اللازم لكل نوبة. ضع في اعتبارك نوع المعدات اللازمة للأغذية والمشروبات التي سيتم تقديمها في المطعم. وجود كل هذا منظم وجاهز لليوم الأول سيجعل المطعم يبدو محترفاً جداً.
القائمة والغذاء
لن يكون هناك مطعم بدون القائمة والطعام. ستحتوي قائمة التحقق هذه على عناصر القائمة المدرجة مع كل من أسعار وتكاليف المكونات ، بالإضافة إلى الكميات وأماكن الحصول على الطعام لكل عنصر. يجب تقدير توقعات المبلغ المطلوب لكل يوم حتى يكون المطعم مفتوحًا للعمل. يمكن القيام بذلك عن طريق تقدير عدد الأشخاص الذين سيخدمون في يوم واحد. قد يحتاج الأمر إلى طلب طعام متخصص مسبقًا ، لذا عليك أخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط للجدول الزمني لقائمة مراجعة الأغذية.
