كيفية تصميم مطبخ تجاري صغير

المهندسين المعماريين متخصصون في تصميم منطقة. أحد الأسباب الوجيهة لاستخدام مهندس معماري هو أن نظرتهم العامة ونهجها العام يترك الباب مفتوحًا للتوسع. مصمم المطبخ التجاري قد يعطيك خطة عمل تعتمد على خبرتك التشغيلية. يمكن للمهندس المعماري أن ينظر إلى عمليتك الحالية وتصميم مطبخك ليعمل بكفاءة وفعالية. يمكنه أن يسمح لك بخيارات النمو بالسرعة التي حددتها في مساحتك الحالية. يمكنك لاحقًا تغيير ما لديك إلى موقع آخر أو مواقع متعددة حسب ما تتطلبه الحالة. (انظر المرجع 1.)

العناصر التي ستحتاجها

• قائمة المعدات الموجودة (مع التفاصيل)

• أقصى قائمة معدات التوسع

• متطلبات التخزين

• متطلبات المبرد / الفريزر (بالتفاصيل)

• الوصول إلى إدارة الصحة المحلية

• خطة التوسع المعماري

قم بعمل قائمة مفصلة بمعدات المطابخ الموجودة. خذ شريط قياس ولاحظ حجم كل قطعة من المعدات. تحقق من السجلات الخاصة بك وقائمة الطاقة - سواء الكهربائية و / أو الغاز والتهوية - المتطلبات. ابحث عن الملصق الموجود على الجهاز بالمعلومات ذات الصلة. التقط صورة للمعدات والملصق ، أو سجل رقم الطراز والشركة المصنعة.

قم بعمل قائمة ثانية بالمعدات التي تفكر في شرائها. اتصل بمورد مطبخ وانظر إلى خياراته. اطلب من المورد الحصول على أوراق قطع توضح التفاصيل الخاصة بالمعدات البديلة. تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لنموك المتوقع وتلاحظ الزيادة في الغاز والكهرباء والتهوية. إذا كنت تشتري معدات مستعملة ، فستحتاج إلى المورد لاستدعاء المعلومات المتعلقة بالمعدات المستخدمة على ما تستخدمه معداتك الحالية. يجب أن يتضمن هذا مساحة فعلية.

حساب احتياجات التخزين الخاصة بك. ويمكن القيام بذلك عن طريق تقدير مقدار المساحة المربعة المستخدمة الآن ، وعدد الرفوف وأبعادها ، وجميع مناطق التخزين الموجودة مجتمعة. انظر الآن كيف سيؤثر تشغيل المطبخ المتزايد على الحد الأقصى من الإنتاج. هل سيكون مقدار عناصر التخصص الخاصة بك مرتين أو ثلاثة أضعاف أو جزء من ذلك ، مقارنةً بموقفك الحالي؟ كمية من المنتجات الخام المخزنة يمكن أن تزيد وفقا لذلك. يمكن أن يكون التخزين في الموقع أو خارجه طالما أنك تحتاج إلى مطبخك عندما تحتاج إليه. ويشمل ذلك أيضًا منطقة إعداد الطعام وعدد الموظفين للقيام بالعمل ومرافقهم الضرورية (غرف الاستراحة ومناطق تغيير الملابس وتخزين الملابس).

ننظر بعناية في متطلبات برودة / الفريزر. هل هناك أي متطلبات سمك الطبقة أو العزل؟ ضع في اعتبارك مصدر طاقة إضافي لتشغيل المعدات الرئيسية التي تحتوي على مكونات باهظة الثمن أو غريبة. أضف هذا إلى التأمين الخاص بك إذا لم يكن مغطى بالفعل.

ابدأ بالحصول على الموافقات من الإدارات الصحية ذات الاختصاص في بداية العملية. اطلب النصيحة والقنصل. يوجد لدى العديد من المفتشين الصحيين معلومات حديثة عن معدات توفير الطاقة وأحدث معدات المطابخ التجارية والخبراء في هذا المجال. يمكن أن تكون الأنظمة معقدة ، خاصة إذا كنت تخضع للتفتيش المحلي أو الحكومي أو الفيدرالي في حالة بيع الوجبات أو المنتجات بين الولايات. هناك الكثير من التفاصيل التي يمكن تنفيذها في وقت مبكر لتجنب المشاكل في وقت لاحق. تحتاج عناصر محددة من مطبخك للتوضيح ، مثل أحواض اليد ، شفاطات الطبخ ، حفر الشحوم ، حجم غسالة الصحون ، الحجم والتغطية.

اتصل بمهندس و / أو مهندس المطبخ التجاري لمساعدتك في وضع خطة مفصلة لتصميم مطبخك التجاري. إذا كنت تقوم بأداء واجبك المنزلي الأساسي ، فسوف يساعد المهندسين المعماريين حتى يتمكنوا من التركيز على الخطة النموذجية الخاصة بك وتوفير المال والوقت وإقامة اتصال جيد مع مفتشي الصحة.

نصائح

• تحقق مع موردي المعدات الوطنية للحصول على تفاصيل حول ترقيات المطبخ التجاري ذات الحجم المماثل.

  الاتصال بالعملاء القدامى لآرائهم ودعوتهم شخصيا إلى افتتاحك الجديد.

تحذير

تأكد من أن المهندس المعماري الخاص بك يفي بمعايير OSHA في خطة التصميم الجديدة الخاصة بك.

تحقق أيضا مع إدارة مكافحة الحريق على رموز الإشغال ولوائح مكافحة الحرائق.