تفشل معظم المطاعم في السنوات القليلة الأولى ، ومعظمها يرجع إلى أن أصحابها لم يفكروا في العمل قبل فتح أبوابهم. إذا كنت ترغب في تشغيل مطعم ناجح ، فمن المهم أن تضع الخطط وتنفّذها وفقًا لأبحاث وفيرة حول السوق والموقع والخدمة.
اختر موقعك بعناية. ستحتاج إلى وضع مطعمك في منطقة مكتظة بالسكان ، مع سهولة الوصول من الشوارع القريبة. من الجيد أيضًا اختيار منطقة ذات أعمال مجاورة مربحة ، والتي ستساعد في زيادة حركة المرور من خلال أبوابك.
توظيف الموظفين الانتظار مع مراجع استثنائية وعلى الأقل سنتين من الخبرة. سيقوم النوادل والمضيفون بإعداد المطعم أو كسره ، لذلك تأكد من أن لديهم مهارات ممتازة في خدمة العملاء ، ولا تنس تدريبهم جيدًا قبل السماح لهم بالتواجد على الأرض.
أعلن عن مطعمك في الصحيفة المحلية وعلى الإنترنت. يستمتع الكثير من الناس بتجربة أماكن جديدة لتناول الطعام كل أسبوع ، لذلك تأكد من أن سكان المنطقة المحيطة يعرفون أنك موجود ، ونوع الطعام الذي تقدمه.
العلامة التجارية مطعمك على الفور. ثقافة العمل أمر ضروري للغاية لنجاحه. هل مؤسستك أكثر ملاءمة لحشد ما بعد العمل ، أو عائلة كبيرة ، أو تواريخ أولية؟ ما هي أطباقك المميزة ، وكيف تمثّل جوّك العام؟ هذه هي واحدة من أكثر الطرق فعالية لتشغيل مطعم ناجح.
معالجة شكاوى العملاء بمجرد ظهورها. تنتشر الدعاية السلبية بسرعة ، ولا تريد إعطاء الأشخاص أي سبب لإخبار أصدقائهم بمدى كرههم لمطعمك. لمجرد هذه المناسبة ، طباعة شهادات وجبات مجانية "نحن خاطئين".
قم بدعوة ملاحظات العملاء من خلال ترك بطاقات التعليقات على الطاولات ، أو ببساطة عن طريق سؤالهم عن تجربتهم أثناء سيرهم من خلال الباب. هذه طريقة رائعة لقياس كيفية استلام الجوانب المختلفة لمطعمك ، وإشراك العملاء في جعل مطعمك ناجحًا.
تقييم القائمة الخاصة بك بشكل دوري. قرّر أي الأطباق تحظى بشعبية ، ونادراً ما يتم طلبها ، حتى تتمكن من التخلص من الأطباق التي لا تعمل لإضفاء مساحة على وصفات جديدة. يجب إجراء التغييرات على القائمة الخاصة بك فقط كل ستة أشهر أو نحو ذلك ، ولكن تقييم الأداء باستمرار.
مكافأة الندلاء والنادلات لخدمة العملاء كبيرة. سيقدم الموظفون السعداء العملاء السعداء ، مما يجعل مطعمك ناجحًا. قد تلهم حتى قليلا من المنافسة على موظف الشهر.
نصائح
-
الإشراف على العملية اليومية لمطعمك بدلاً من الجلوس على المقعد. امنح مطعمك الوقت الكافي للازدهار قبل الاتصال به. قم بإجراء التغييرات بمجرد إدراك أن أحد الأساليب أو الأساليب لا يعمل.
