منازل السلطعون (أو مطاعم سرطان البحر والمأكولات البحرية) هي جزء من العديد من الواجهات المائية في الولايات المتحدة ، فضلاً عن المواقع الداخلية. في البداية تهدف إلى أن تكون بمثابة مكان إضافي لبيع المصيد اليومي للصيادين ، توفر منازل سرطان البحر فرصة للتمتع بالمأكولات البحرية الطازجة في بيئة مريحة.
يمكن أن يكون بدء نشاط تجاري في شركة crab house تحديًا ، ولكن هناك إمكانات جيدة للنجاح. هذا هو الحال بالنسبة لمطعم Phillips للمأكولات البحرية في Ocean City ، بولاية ماريلاند ، والذي تم إنشاؤه منذ عام 1956. بدأ Phillips كمطعم بسيط للحمل ، ولديه اليوم عشرة مواقع ، بالإضافة إلى خدمة شحن المأكولات البحرية على مستوى البلاد. (انظر المراجع 1)
العناصر التي ستحتاجها
-
محاسب عام معتمد
-
وكيل التأمين التجاري
-
رخصة أعمال
-
متطلبات وزارة الصحة الغذائية والصرف الصحي
-
موقع المطعم
-
المورد العام للخدمات الغذائية
-
مورد المأكولات البحرية
-
القوائم
-
مستلزمات ديكور
-
برنامج تدريب الموظفين
-
الإعلان عن الصحف
-
الإعلان عن المنشورات المجتمعية
-
الإعلان عن محطات الراديو
-
الإعلان عن مواقع التواصل الاجتماعي
قم بإعداد هيكل العمل الأساسي الخاص بك. لاختيار إطار عملك ، اجتمع مع محاسب قانوني معتمد مع تجربة مطعم. اتصل بوكيل تأمين تجاري لتحديد احتياجات التأمين لموظفيك وموظفيك وعملائك. تفضل بزيارة مكتب مدينتك أو مكتب المقاطعة للحصول على ترخيص عمل. وأخيرا ، اجتمع مع مسؤولي وزارة الصحة المحلية لمعرفة متطلبات الغذاء والصرف الصحي لمنزل سرطان البحر الخاص بك.
اختر موقعًا مناسبًا للعملاء. البحث عن المباني ذات الواجهة البحرية المناسبة مع حوض السفن في المياه العميقة لزوار القوارب الزائرين أو عمق المياه الكافي لتركيب السفن. في العديد من البلدات الواقعة على الواجهة البحرية ، تعد تجربة "رصيف وتناول الطعام" جزءًا ترحيبيًا من رحلة القوارب. وسواء كان الزبائن يسافرون على قارب صغير أو يخت كبير ، فمن المحتمل أن يستمتعوا بميزة هذا البيت السلطعون.
بالنسبة إلى العملاء الذين يصلون برا ، حدد موقعًا يحتوي على مدخلين وخروجين على الأقل ، مع سهولة الوصول إلى الطريق الرئيسي. تأكد من أن لديك الكثير من مواقف السيارات المتاحة في الموقع. أخيرًا ، ضع في اعتبارك لافتات وعرض المأكولات البحرية لتعكس شخصية منزل السلطعون الخاص بك.
قم بتأكيد مصادر العرض الخاصة بك. نظرًا لأن نشاط المطعم يشمل تقديم عناصر قائمة حسب الطلب ، تأكد من أن لديك موردًا من المكونات الطازجة الطازجة في جميع الأوقات. وقد تم تجهيز شركات خدمات الطعام التقليدية لتوفير معظم المواد الغذائية والمطاعم الأخرى (انظر الموارد).
سوف تحتاج إلى التعاقد مع موردي المأكولات البحرية المحليين لسمك السلطعون والأسماك والمحار. إن النضارة والفساد هما من المخاوف الرئيسية ، حيث يوجد ما يكفي من المأكولات البحرية لخدمة عدد لا يمكن التنبؤ به من العملاء. اختيار الموردين مع شبكة توزيع محلية قوية. إذا كنت تفتح مطعمك في مجتمع صيد السمك ، فقد تكون محظوظًا بما يكفي لتلقي الولادات مباشرة من الصيادين أنفسهم.
اختر القائمة والديكور الخاص بك. قوائم مماثلة موجودة في العديد من منازل السلطعون. جنبا إلى جنب مع السرطانات على البخار دائما شعبية (مع تجربة اختيار فوضوي ولكن لا تنسى) ، وعادة ما تجد رواد المطاعم crabmeat أعدت في الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وإلى جانب غيرها من المأكولات البحرية أو اللحوم. قد تحتوي القائمة أيضًا على مقبلات محلية أو إقليمية وأطباق جانبية وحلويات طازجة.
في العديد من منازل السلطعون ، يقترن الديكور غير الرسمي مع القائمة غير الرسمية. تشاهد عادةً طاولات وكراسي بسيطة ومتينة ، ومطبوعات بحرية وتذكارات ، وصور المشاهير الذين كانوا عملاء.
اختيار الموظفين فطنة المأكولات البحرية. توظيف الطهاة ذوي الخبرة والموظفين دعم المطبخ ، والخوادم الذين يمكن التعامل مع عملاء متعددين مع سلوك لطيف وفعال. أخيرًا ، حدد المضيفات أو المضيفات ذات الطبيعة الخارجة والمهارات التنظيمية القوية.
قم بإجراء بعض التدريب المسبق على خدمة العملاء ، مع قيام مديرك بدور العميل المحتمل أن يكون صعباً. أخيرًا ، لا تنسَ تضمين حدث بناء فريق مع بعض المكافآت.
افتح أبوابك إلى داينرز. جدولة الافتتاح الكبير مع موضوع السلطعون: (1) عرض أسعار خاصة على جميع مقبلات سرطان البحر. (2) استئجار "التميمة سرطان البحر" المتحركة للأطفال. (3) عقد الرسومات جائزة الباب لمدة اثني عشر سرطان البحر. (4) تقديم بطاقة عميل Crabby مع دخول مجاني بعد عدد من الزيارات المدفوعة.
أعلن عن افتتاحك الكبير في الصحف المحلية والمنشورات المجتمعية ومحطات الإذاعة المحلية. لجذب حشود القوارب ، ضع النشرات في متاجر الإمداد البحري والمراسي. أخيرًا ، ابحث في تطوير تواجد عبر الشبكات الاجتماعية عبر الإنترنت لجذب عملاء جدد.
