غالباً ما ينظر إلى صناعة المطاعم كواحدة من الصناعات الأكثر تنافسية في مجال الأعمال. مع ما يقرب من 600،000 مؤسسة غذائية خاصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وفقا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل ، فضلا عن الآلاف من الامتيازات مطعم الشركات ، يمكن للمطعم الجديد بسهولة مواجهة المنافسة على كل مستوى. من أجل ضمان بداية تنافسية وناجحة ، تتطلب أعمال المطاعم الجديدة الكثير من التخطيط ، والاهتمام بالتفاصيل ، والالتزام بالجودة والنجاح.
حدد قائمة مطعمك ، وحدد تخصصاته. بحث في صناعة المطاعم في منطقتك. تحديد اتجاهات نمو الصناعة وتحديد احتياجات الصناعة وفراغها. حدد قاعدة العملاء المرغوبة في مطعمك أو السوق المستهدف. حدد كيفية تلبية مطعمك لاحتياجات السوق والفراغات ، مثل تقديم خدمات التوصيل أو كونه مطعم المأكولات اليابانية الأصيل في المدينة.
قارن مطعمك بالمطاعم المنافسة في المنطقة. حدد نقاط القوة والضعف مقارنة بالمنافسة ، وتأكد من الاستراتيجيات التي سيطبقها مطعمك للحفاظ على ميزة تنافسية.
اكتب خطة عمل لمطعمك. قم بتضمين المعلومات التي قمت بجمعها في الخطوتين 1 و 2. استخدم خطة العمل لتنظيم عملك وتطوير المقاييس والمعالم من أجل تطويرها. قم بإنشاء ميزانية باستخدام معلومات خطة العمل لتحديد تكاليف بدء التشغيل ومتطلبات التمويل المطلوبة.
إنشاء هيكل العمل القانوني لمطعمك. تسجيل عملك مع الدولة. غالباً ما يتم التوصية بالشركات للمطاعم من أجل الحماية الشخصية والتمويل. التقدم بطلب للحصول على رقم تعريف صاحب العمل مع خدمة الإيرادات الداخلية وتأمين رقم D-U-N-S مع Dun & Bradstreet.
تأمين موقع مطعم يفي بمتطلبات حجم العملية. تأكد من أن مطبخ الموقع كبير بما يكفي لاستيعاب المعدات المطلوبة والأفران والثلاجات وموظفي الطهي. تأكد من أن الأرضية واللوبي كبير بما يكفي لاستيعاب الطاولات والأثاث ومقاعد الضيوف المريحة أثناء توفير مواقف سيارات وافرة وإضاءة مناسبة.
تقدم بطلب للحصول على تراخيص البيع المناسبة والمطاعم ، كما هو مطلوب بموجب مراسيم مدينتك. الاستعداد لمسؤولي المدينة لتفقد المنشأة للتأكد من أن المطعم يفي بجميع قوانين المدينة وقوانين الإطفاء.
اشترِ أو استأجر معدات مطعمك وجرده وأثاثه وتجهيزاته. اختر التركيب الاحترافي ، إذا أمكن ، لضمان التركيب السليم والآمن للمعدات. أرسل أي ضمانات وإيصالات لأغراض مرجعية وضريبية في المستقبل. التحدث مع وكيل التأمين وتأمين سياسة تجارية قوية توفر حماية قوية وتغطية المسؤولية للأعمال التجارية والعملاء والموظفين.
ابدأ في تعيين الموظفين بعد حصولك على موقع وتراخيص مطعمك. تجنب تعيين الموظفين في اللحظة الأخيرة لأن ذلك قد يتسبب في تجاهل الموظفين ذوي الجودة. اطلب من كل موظف استكمال الأوراق المناسبة ، بما في ذلك نموذج IRS Form I-9: نموذج التحقق من أهلية التوظيف. تدريب الموظفين بعناية لضمان استعدادهم لافتتاح المطعم الكبير. توفير الزي الرسمي أو المرايل لتعزيز بيئة فريق موحدة ، والإصرار على أن يحافظ الموظفون على مظهر نظيف ومرتب. تأكد من تزويد موظفيك بالكتيب الذي يحدد سياسات وإجراءات المطعم.
مراجعة معايير إدارة الصحة والسلامة المهنية (OSHA) وتنفيذها في مطعمك لضمان الوفاء بالامتثال الفيدرالي. اتصل بأخصائي المساعدة في الامتثال التابع لـ OSHA للحصول على مساعدة مجانية في تطبيق معايير OSHA في مطعمك.
تعزيز الافتتاح الكبير لمطعمك أثناء إعداد عملياته. زيادة جهود الإعلان عند اقترابك من الافتتاح الكبير. جذب العملاء المحتملين مع عينات صغيرة من القائمة ، تمرير القوائم ولفت الانتباه إلى المطعم.
نصائح
-
إذا لم يكن لديك ما يكفي من المال لإنقاذ المطعم وتشغيله خلال الأشهر الستة الأولى ، فستحتاج إلى الحصول على قرض عمل من أحد البنوك. ستكون خطة عملك وتقرير الائتمان الشخصي أهم الجوانب التي سيبحثها البنك عند تقرير الموافقة على القرض.
