يمكن أن تكون المطاعم حوادث في انتظار الحدوث - يمكن أن تسبب الحروق والسقوط والجروح إصابة خطيرة. تستخدم قوائم الفحص الخاصة بفحص سلامة المطاعم في محاولة للوقاية من مثل هذه الحوادث وتغطية كل شيء من سلامة الأغذية لمنع السقوط والانسكابات الكيميائية. في حين أن هناك العديد من العناصر في قائمة التحقق من السلامة ، العديد منها خاصة بالمطاعم الفردية ، بعضها أكثر شيوعًا من غيرها.
مجالات التركيز
هناك ثمانية مجالات للتركيز عليها في الحفاظ على عمالك آمنين: السقوط والجروح والحروق والحرائق والمواد الكيميائية والكهربائية والتهوية المناسبة والإسعافات الأولية. وبالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن منع وقوع أي حادث حتى تكون مجموعة الإسعافات الأولية التي يمكن الوصول إليها بسهولة ومحطة غسيل العين - في حالة حدوث انسكاب كيميائي أو دفقة - ضرورية للتصدي لأي إصابات تحدث.
مواد كيميائية
تعتبر المواد الكيميائية المسكوبة من أهم أولويات السلامة في كل من سلامة الموظفين والعملاء. لا يمكن أن تسبب المواد الكيميائية ضررًا إذا تعرضت للبشرة فحسب ، بل يمكن أن تكون خطيرة أيضًا إذا انسكبت أو تم امتصاصها في الطعام. سوف تذكر لك قائمة الفحص الجيدة لتفتيش السلامة بالتحقق بشكل متكرر من وجود مواد كيميائية مثل المنظفات في حاوياتها الصحيحة ، ويمكن للموظفين الوصول إلى ملابس واقية عند التعامل معها ، كما يتم تخزين المواد الكيميائية دائمًا بشكل صحيح (على سبيل المثال على أدنى الرف لتجنب تسربات يمكن تجنبها في عناصر أخرى مخزنة أدناه).
تخفيضات وحروق
يمكن أن تحدث الجروح والحروق بسهولة في مطبخ المطعم ولكن يمكن منعها. يجب أن تحتوي قائمة التحقق الخاصة بك على نقاط رئيسية لفحص حالة المعدات والتدريب الآمن / الاستخدام الآمن للموظفين. على سبيل المثال ، يجب أن يكون أصحاب الحيازات نظيفين ويمكن الوصول إليهم بسهولة لمنع الحروق ، بالإضافة إلى قفازات مقاومة للقطع. يجب أن تتضمن قائمة التحقق الخاصة بك أيضًا التحقق لمعرفة ما إذا كانت السكاكين الحادة والمعدات الأخرى التي يحتمل أن تكون خطرة تحتوي على مساحات تخزين مناسبة ويتم تخزينها هناك في أي وقت لا يتم استخدامها - بدلاً من تركها في مكانها.
السقوط
يعتبر منع السقوط شاغلاً رئيسياً آخر ، ليس فقط للموظفين بل للعملاء أيضاً. تأكد من أنه يمكن الوصول بسهولة إلى علامات أرضية رطبة وفي حالة جيدة ، وأن الموظفين يقومون بإعدادها في أي وقت تكون الأرض فيه رطبة من جلسة انسكاب أو مسح. تسمح العلامات للعملاء بأن يكونوا حذرين أو تجنب المنطقة لمنعها من السقوط. تشتهر محطات العمل ، مثل غرف الأطباق ، بوجود أرضيات رطبة ، لذا يجب أن تتضمن قائمة الفحص الخاصة بك التأكد من وجود حصائر مطاطية في حالة جيدة لتوفير الجر ، وضمان أن يرتدي العمال أحذية غير قابلة للانزلاق.
المرض من الغذاء
لا يمكن للأمراض التي تنقلها الأغذية أن تسبب مرضًا جسديًا فحسب ، بل قد تؤذي عملك أيضًا. يجب على الموظفين استخدام محطة غسيل الأيدي بشكل متكرر ، خاصة بعد استخدام الحمام ، ويجب أن تتضمن قائمة التحقق الخاصة بك التحقق من أن علامات غسل اليدين موجودة في كل دورة مياه وأن الموظفين يتبعون الإجراءات. يجب استخدام القفازات عند التعامل مع الطعام ، ويجب رعاية جميع الجروح وتغطيتها بشكل صحيح. يجب أن يكون كل الطعام موجودًا في عبوته الأصلية مع التاريخ المميز للتأكد من أنه طازج. يجب أن تتضمن قائمة التحقق الخاصة بك أيضًا حفظ الطعام في درجات الحرارة المناسبة بالإضافة إلى مراقبة وظيفة واستخدام المعدات مثل ترمومترات اللحوم ، حتى تعرف أن المواد الغذائية التي يحتمل أن تكون خطرة يتم طهيها بالكامل.
